グラーティ
Azienda Agricola F.lli Grati
彼らが理想とするワインは、ワイン自体が主張するのではなく、家庭の料理と一緒に存在しているもの。オーナーのジャンフランコ氏は、「多くのキアンティ生産者は国際品種も栽培しながら、モダンなスタイルでワインを造っているが、それぞれの個性を失っている。グラーティはキアンティ・ルフィナで5世代に渡りワイン造りを続けたことで、自分達の土地の全てを知り、自分達のテロワール、特性に合わせた葡萄栽培、ワイン造りを行っている。だから伝統を大切にしたスタイルのワイン造りに注力している。果実味を大切に、上品な酸があるもの。キアンティのアルコール度数は12.5%が理想。熟成も樽の味わいがでない、昔ながらの伝統的な大樽で行う。」と語ります。
またその為に徹底した畑仕事を重要視しています。「全ては畑仕事から始まる。良いワインを造るためには、良い葡萄を作ることが大切。良いワインは良い葡萄から造られる。そして他の地域にもあるようなカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローではなく、トスカーナ固有品種であるサンジョヴェーゼ種で取り組む。」
今ではあまり見かけられなくなった伝統的なスタイルですが、そこには料理と共にあるワイン造りへの情熱が込められています。
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フィレンツェの北東に位置するルフィナ地区は、キアンティの生産地の中でも最良とされています。この地で5世代に亘りワイン造りを行っているグラーティ自慢の品です。
ステンレスタンク発酵で、その後MLF。オーク熟成6カ月(3,000L、新樽比率10%)、ステンレスタンク熟成6カ月。
産地:イタリア/トスカーナ
葡萄品種:サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ7%、コロリーノ3%
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